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幾年前，凍干果蔬對普通消費(fèi)者來說，還是個比較新鮮的事物。現(xiàn)如今，隨著凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用，漸漸有更多的凍干果蔬走進(jìn)了普通家庭，成為了人們喜愛的休閑食品之一。
蔬菜、水果、食用菌等果蔬材料，在低溫下將95%的水分和氧氣抽離，防止微生物的繁殖，盡可能完整的保留食物原本的體積和纖維，以及食品中的營養(yǎng)成分和味道，產(chǎn)品內(nèi)不含任何添加物，是的綠色食品，且充分保留新鮮水果的營養(yǎng)成分。其中凍干香蕉、菠蘿、蘋果、超甜玉米、芒果、哈密瓜、紅甜椒等產(chǎn)品深受國內(nèi)外市場的歡迎和喜愛。
凍干果蔬能夠大受歡迎，一方面，因?yàn)槠渚哂兄T多特點(diǎn)：凍干通過低溫干燥法可降低食物內(nèi)的酶活動速度，進(jìn)而保持食物原本的顏色，消費(fèi)者可以感受到食品色澤、味道的保留；凍干工藝使食品纖維的空間均勻分布，就像海綿，當(dāng)加入水時(shí)使食品很快地恢復(fù)其原有的形狀；在適當(dāng)?shù)陌b盒無日光直射的儲藏環(huán)境下，凍干產(chǎn)品可在室溫下保持長達(dá)2-3年的保存期限，同時(shí)，食物輕量化后可提供更省時(shí)的運(yùn)輸流程，并節(jié)省更多的運(yùn)輸成本。
另一方面，也離不開凍干機(jī)生產(chǎn)廠家對凍干機(jī)設(shè)備不斷升級換代，使得凍干技術(shù)更加具有適用性。比如，作為國產(chǎn)凍干機(jī)廠商的代表，北京博醫(yī)康近期就推出了專為食藥生產(chǎn)而研發(fā)設(shè)計(jì)的Pilot-E系列凍干機(jī)，該系列不僅占地面積小，適合企業(yè)快速開展生產(chǎn)，其功能及工藝都經(jīng)過特殊設(shè)計(jì)，特別適合中小型食藥企業(yè)生產(chǎn)使用。正是這些不斷涌現(xiàn)的凍干機(jī)產(chǎn)品，也使得這項(xiàng)技術(shù)能夠給人們帶來更多福利。
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